초당옥수수와 옥수수 활용한 건강식 레시피

초당옥수수는 최근 몇 년 사이에 많은 사람들 사이에서 큰 인기를 끌고 있는 옥수수 품종 중 하나입니다. 여름철 간식에서 빠지면 안 되는 옥수수요리를 즐겨 먹는 우리에게 없어서는 안 되는 재료입니다. 여름 하면 떠어로는 옥수수중 초당 옥수수는 한번 먹어보면 그 맛에 매료되는 맛입니다. 특별한 단맛과 부드러운 식감 덕분에 많은 이들이 초당 옥수수를 찾고 있으며 요리사들 또한 다양한 요리에 활용하고 있습니다. 오늘은 초당옥수수의 특징, 재배방법, 영양성분, 요리법 그리고 초당 옥수수를 활용한 다양한 레시피에 대해 자세히 알아보겠습니다. 

 

 

 

초당옥수수의 특징

 

초당옥수수는 일반 옥수수와는 다르게 매우 높은 당도를 자랑합니다. 일반 옥수수의 당도는10% 정도인 반면, 초당 옥수수는 18% 이상의 당도를 가지고 있어 생으로 먹어도 충분히 달콤합니다. 또한 초당옥수수는 껍질이 얇고 부드러워 씹는 식감이 좋으며, 신선한 상태에서 바로 먹을 수 있는 점이 큰 장점입니다.

초당옥수수의 재배 방법

초당옥수수는 일반 옥수수와 마찬가지로 따뜻한 기후에서 잘 자랍니다. 하지만 초당 옥수수는 일반 옥수수 보다 더 많은 물과 영양분을 필요로 하기 때문에 재배에 있어 세심한 관리가 필요합니다. 초당옥수수는 다음과 같은 방법으로 재배할 수 있습니다. 

첫째, 배수가 잘되는 비옥한 토양에서 잘자라기 때문에 재배 전 토양을 준비해야 합니다. 재배 전 토양을 잘 갈아주고, 퇴비나 비료를 충분히 섞어줍니다. 둘째, 봄철 기온이 15도 이상으로 올라가는 시기에 씨앗을 심습니다. 씨앗은 약 2-3cm 깊이로 심고 각 씨앗 간의 간격은 약 20-30cm 정도로 유지하여 씨앗을 심습니다. 

셋째, 초당옥수수는 물을 많이 필요로 하기 때문에 주기적으로 물을 충분히 줍니다. 특히 건조한 시기에는 더욱신경써서 물을 주어야 합니다. 넷째 성장과정 중에 비료를 주어 영양분을 보충해 줍니다. 특히 옥수수가 자라기 시작하는 시기와 옥수수가 열리기 시작하는 시기에 비료를 주는 것이 중요합니다. 다섯째 초당 옥수수는 씨앗을 심고 약 70-90일 후에 수확할 수 있습니다. 옥수수가 충분히 자라 껍질이 단단해지고 알이 꽉 찬 상태가 되면 수확합니다. 

초당옥수수의 영양 성분

초당옥수수는 높은 당도 뿐만 아니라 다양한 영양성분을 함유하고 있습니다. 초당옥수수는 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 면역력 강화와 소화에 도움을 줍니다. 또한 칼로리가 낮아 다이어트 중에도 부담 없이 섭취할 수 있습니다. 초당옥수수 100g 당 영양성분은 다음과 같습니다. 

●칼로리: 86kcal

●탄수화물: 19g 지방:1g 단백질3g

●식이섬유:2g  비타민C:6mg 칼슘:2mg 철분: 0.5mg

초당옥수수 요리법

초당옥수수는 그 자체로도 맛있지만 다양한 요리법으로 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 초당옥수수를 이용한 몇 가지 인기 있는 요리법에 대해 알아보겠습니다.

삶은 초당옥수수

가장 간당하고 인기 있는 요리법 중 하나입니다. 초당옥수수 4개 기준 잠길 정도의 충분한 양의 물에 소금을 약간 첨가하여 조리하면 됩니다. 

1. 초당옥수수의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다. 

2. 큰 냄비에 물을 넣고 소금을 약간 넣은 후 끓입니다. 

3. 물이 끓으면 옥수수를 꺼내어 물기를 빼고, 바로 먹거나 버터를 발라 먹습니다. 

구운 초당옥수수

구운 초당옥수수는 옥수수의 단맛과 고소한 맛이 어우러져 훌륭한 맛을 자랑합니다. 

초당옥수수 4개 기준 버터 2큰술, 소금과 후추 약간이 필요합니다. 캠핑용 간식으로 재격인 요리입니다. 집에서도 간편하게 조리 가능합니다. 

1. 초당옥수수의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다. 

2. 그릴이나 프라이팬을 예열합니다. 

3. 옥수수에 버터를 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 

4. 그릴이나 프라이팬에 옥수수를 올려 중 약불에서 약 10-15분간 굽습니다. 중간중간 옥수수를 돌려가며 고루 익힙니다. 

5. 구운 옥수수를 꺼내어 바로 먹습니다. 

 

 

 

 

초당옥수수를 활용한 다양한 레시피

초당옥수수는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 몇 가지 레시피에 대해 알아보겠습니다. 

초당옥수수를 이용하여 샐러드를 만들 수 있습니다. 신선하고 상큼한 맛이 특징인 샐러드는 초당옥수수 2개 방울 토마오10개, 오이 1개, 양파 1/2개, 올리브오일 2큰술을 넣고 버무리면 됩니다. 레몬즙 1큰술, 소금 후추 약간이 필요합니다. 

1. 초당옥수수의 껍질과 수염을 제거하고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 3분 정도 데칩니다. 

2. 데친 옥수수를 식힌 후 알갱이를 떼어냅니다. 

3. 방울토마 오는 반으로 자르고 양파와 오이는 얇게 썰어 줍니다. 

4. 큰 볼에 옥수수, 토마토, 양파, 오이를 넣고 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추로 간을 합니다. 

5. 잘 버무려서 접시에 담아냅니다. 

초당옥수수 수프로 활용 가능합니다. 초당옥수수 3개, 감자 1개와 양파 1개, 마늘 2쪽, 치킨브로스 4컵, 우유 1컵, 소금과 후추 약간, 올리브오일 2큰술이 필요합니다. 

1. 초당옥수수의 껍질과 수염을 제거하고 깨끗이 씻은 후 알갱이를 떼어냅니다. 

2. 감자, 양파, 마늘을 잘게 썰어줍니다. 

3. 큰 냄비에 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 

4. 감자와 옥수수를 넣고 치킨브로스를 부은 후 감자가 익을 때까지 볶습니다. 

5. 감자가 익으면 믹서기로 곱게 갈아줍니다. 

6. 다시 냄비에 수프를 넣고 우유를 추가하여 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 

7. 따뜻할 때 접시에 담아냅니다. 

 

 

 

 

 

 

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